Ultimi giorni per potersi iscrivere al 1° Corso di Sommelier dell’Olio Extravergine di Oliva, organizzato dalla Fondazione Italiana Sommelier Molise.
Dodici lezioni che si terranno all’Hotel San Giorgio con due opzioni di orari: il pomeridiano dalle 16 alle 18,30 e il serale dalle 20 alle 22,30.
“Per svelare alcuni dei molti punti oscuri che avvolgono il mondo della Produzione di uno dei principali ingredienti presenti nelle nostre cucine. Un’esperienza unica per imparare a riconoscere le vere qualità dell’Olio Extravergine di Oliva”: questo è l’obiettivo che si pone l’associazione neo-nata in Molise.
Per la prima volta si organizza nella nostra regione un corso di sommelier dell’olio e l’occasione è ‘ghiotta’ per tutti coloro che vogliono arricchire il proprio bagaglio d’esperienza, ma anche e soprattutto per coloro che desiderano arricchire il proprio curriculum professionale, con un corso altamente qualificato, al termine del quale sarà rilasciato il diploma di partecipazione e superamento degli esami finali. Certificazione sottoscritta da Fondazione Italiana Sommelier.
Tutti i partecipanti avranno in dotazione il materiale didattico, comprendente: zaino, bicchieri, copribicchieri, guida Terre d’Olio, libro di testo, quaderno vademecum con le schede di analisi sensoriale.
Per prendere parte al corso occorre essere soci della Fondazione Italiana Sommelier e il costo del corso sarà di 450 euro.
1^ lezione 16/11/2015: L’olio nel tempo – Origini e storia. La Degustazione. Introduzione all’analisi sensoriale. Scheda di degustazione dell’AISO. Degustazione di 6 oli.
2^ Lezione 23/11/2015: Olivicoltura. La pianta. Tecnica di coltivazione. Raccolta. Degustazione di 6 oli.
3^ Lezione 30/11/2015: Sistemi di produzione dell’olio tradizionali – Conservazione – Sistemi di produzione moderni – Olio denocciolato da monocultivar – Degustazione di 6 oli.
4^ Lezione 07/12/2015: I principali difetti dell’olio: i difetti di produzione, trasformazione, conservazione. Degustazione di 6 oli.
5^ Lezione 14/12/2015: Composizione e analisi chimica – Classificazione Legislazione: Dop, Igp, Biologico – Degustazione di 6 oli.
6^ Lezione 19/12/2015: Visita ad una Azienda della regione che produce olio – Degustazione sul posto – Degustazione di 6 oli.
7^ Lezione 11/01/2016: Le cultivar del Nord e del Centro Italia – Degustazione di 6 oli.
8^ Lezione 18/01/2016: Le cultivar del Sud e delle isole. Panorama mondiale – Degustazione di 6 oli.
9^ Lezione 25/01/2016: L’olio in cucina – Tecniche di cottura -L’olio giusto per ogni piatto – Abbinamento con il vino. Degustazione di 6 oli abbinati ad alcuni piatti.
10^ Lezione 01/02/2016: L’olio nel ristorante: Carta degli oli – Carrello degli oli – Conservazione – Servizio. Degustazione di 6 oli.
11^ Lezione 08/02/2016: L’olio nella salute – La dieta mediterranea – I consigli del medico – Degustazione di 6 oli.
12^ Lezione 15/02/2016: Test di verifica di apprendimento. Cena didattica di abbinamento cibo–olio. Consegna dei Diplomi e dei Distintivi di Sommelier dell’Olio.
