Ingredienti: 1 kg di pannocchie; 1 limone; 1 spicchio d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; olio; sale; pepe.

Preparazione: lavate le pannocchie, incidetele sul dorso (dalla testa alla coda), adagiatele in un tegame, salate, coprite, cuocete per 10 minuti a fuoco vivo con la sola acqua che i crostacei trasuderanno. Quando sono diventati leggermente rosati, ritirateli e trasferiteli sul piatto da portata.
Consigli utili per preparare la salsa: in una ciotola versate un bicchiere d’olio, aggiungete il succo del limone passato al colino e un pizzico di pepe, emulsionate e poi versate a filo sulle pannocchie. Tritate finemente aglio e prezzemolo, quindi cospargete il trito sui crostacei e servite.

Buon appetito.

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