Le ricette di CBlive / Il cuoco Notarangelo porta in tavola i ‘Rigatoni freschi con purea di piselli, capesante scottate e pecorino’
Per questa prima domenica di marzo dalle temperture ancora rigide, il cuoco Giuseppe Notarangelo, porta in tavola un piatto delicato che unisce i sapori della terra a quelli del mare. Di seguito tutti i consigli per preparare al meglio i ‘Rigatoni freschi con purea di piselli, capesante scottate e pecorino’.
Ingredienti per 4 persone:
500gr di rigatoni (freschi possibilmente);
300 gr di piselli sgranati;
mezza cipolla,
8 capesante sgusciate e pulite;
100 gr di pecorino stagionato in scaglie;
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Iniziate tritando la cipolla che metterete a soffriggere in un tegame. Aggiungete i piselli, cuoceteli per alcuni minuti aggiungendo un po’ d’acqua. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa densa, verde e saporita. Cuocete la pasta e, nello stesso tempo, in una padella antiaderente molto calda, scottate le capesante per circa un minuto per lato. Salatele tagliatele a metà. Scolate la pasta in una ciotola, aggiungete la purea di piselli, le capesante tagliate, un po’ d’olio,. Versate nei piatti e aggiungete le scaglie di pecorino.
Buon appetito.
