I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio svela i segreti per degli ottimi Biscotti viennesi

Per la seconda domenica del mese di marzo che piano piano ci conduce sempre più vicino alla primavera, il pasticciere, Vittorio Sallustio, svela tutti i segreti per preparare degli ottimi Biscotti viennesi.

Ingredienti: burro gr 200; zucchero a velo gr 80; bacca di vaniglia n. 1; albumi d’uovo gr 20; sale un pizzico; farina 00 gr 250.

Per la decorazione: zucchero a velo o cioccolato q.b.

Tempo di esecuzione: 40 minuti

Procedimento: in planetaria, o con delle fruste elettriche, montare il burro con lo zucchero e i semi di vaniglia. Ottenuta una crema, aggiungere l’albume e continuare a montare fino ad incorporarlo all’impasto.
Aggiungere, infine, il sale e la farina, precedentemente setacciata, e mescolare delicatamente con una spatola.
Con la sacca da pasticceria con bocchetta rigata andare a formare, su una teglia rivestita con la carta da forno, delle ‘W’ non troppo grandi.
Infornare a 180° per 15 minuti circa. A cottura avvenuta toglierli dal forno e farli raffreddare.
Decorare con una spolverata di zucchero a velo o immergendoli per metà nel cioccolato fuso.

Il dolce è servito.