I dolci di Vittorio

I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio consiglia la Treccia al limone

Per questa domenica del mese di marzo, per molti difficile da affrontare, il pasticciere Vittorio Sallustio, svela la ricetta della Treccia al limone. Trascorrere qualche ora tra i fornelli potrà certamente distrarci da un momento così particolare.

Ingredienti: latte intero ml 150, zucchero gr 110, lievito di birra gr 10, limone non trattato n. 1, farina Manitoba gr 300, farina 00 gr 200, sale un pizzico, uova medio n. 1, burro gr 75.

Per la decorazione: zucchero a velo q. b.

Tempo di esecuzione: 70 minuti.

Procedimento: in un pentolino scaldare leggermente il latte. In una ciotola, unire lo zucchero e il lievito, versare il latte tiepido e mescolare fino a farlo sciogliere. Lavare il limone e grattugiare la scorza. Spremere poi il limone per ricavare il succo.

Nella ciotola di una planetaria unire le due farine, il sale, l’uovo, il succo del limone e il lievito sciolto e impastare il tutto per una decina di minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Aggiungere, quindi, il burro a cubetti e la scorza di limone grattugiata e impastare velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto liscio. Fare riposare l’impasto per 3 ore, in una ciotola coperta con pellicola e avvolto in uno strofinaccio.

Dividere l’impasto in tre parti, ottenere dei cilindri ed intrecciare per ottenere la classica treccia.

Disporre su una teglia con della carta da forno e lasciare riposare, al caldo, per un’altra ora. Spennellare la treccia con un uovo sbattuto e cuocete a 170°C per circa 45 minuti. Trascorso il tempo indicato il consiglio è quello di controllare la cottura facendo un foro con uno stecchino, se rimane asciutto la treccia è pronta.

Al termine della cottura togliere dal forno e lasciare raffreddare. Spolverare con dello zucchero a velo prima di servirla.

Il dolce è servito.

Redazione

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