Per la penultima domenica del mese di febbraio, il pasticciere Vittorio Sallustio svela tutt i segreti per preparare una deliziosa Ciambella al cacao. Soffice e dal sapore delicato, buona da condividerla in compagnia e in qualunque momento della giornata.
Ingredienti: uova medie n. 3; zucchero gr 185; sale un pizzico; farina 300 gr; cacao amaro gr 45; lievito in polvere gr 14; olio di semi gr 70; latte intero gr 150.
Per la decorazione: zucchero a velo q.b.
Tempo di esecuzione: 45 minuti
Procedimento: Dividere gli albumi dai tuorli e metterli in due ciotole. Montare gli albumi con 60 grammi di zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto fermo e liscio. A parte, montare i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto spumoso.
In una ciotola unire la farina, il cacao e il lievito e setacciarli.
Aggiungere, quindi, ai tuorli l’olio e il latte continuando a montare per qualche istante.
Incorporare, infine, le polveri setacciate e l’albume mescolando delicatamente con una spatola.
Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambella di media grandezza, precedentemente imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 30 minuti circa. Trascorso il tempo indicato il consiglio è quello di controllare la cottura facendo un foro al centro della torta con uno stecchino, se rimane asciutto la torta è pronta.
Al termine della cottura togliere la tortiera dal forno e lasciare raffreddare prima di sformarla.
Spostare la torta su un piatto di portata e decorare la superficie con una spolverata di zucchero a velo.
Il dolce è servito.
