I dolci di Vittorio

I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio svela i segreti per degli ottimi Biscotti con le mandorle

Per la seconda domenica del mese di giugno, il pasticciere Vittorio Sallustio svela tutti i segreti per realizzare degli ottimi Biscotti con le mandorle.

Ingredienti: mandorle gr 80; zucchero gr 110; burro gr 80; farina gr 100; sale un pizzico tuorlo d’uovo n.1.

Ingredienti per la decorazione: cioccolato fondente q. b.

Tempo di esecuzione: 30 minuti.

Procedimento: frullare con un robot da cucina le mandorle con 30 gr di zucchero e mettere un attimo da parte (lo zucchero serve ad assorbire l’olio che fuoriesce dalle mandorle mentre vengono frullate, così facendo si evita la formazione di grumi). In una ciotola ammorbidire il burro con il restante zucchero.

A parte, in una ciotola, mescolare la farina con le mandorle tritate in precedenza. Formare, su un piano di lavoro, con la miscela di farine un “vulcano” e mettere all’interno il burro ammorbidito, il tuorlo e il sale ed impastare velocemente il tutto. Formare con l’impasto ottenuto una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare almeno un’ora in frigorifero. Stendere l’impasto col mattarello e formare una sfoglia rettangolare spessa 5 mm. Con un taglia pasta a libera scelta ricavare i biscotti, disporli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere per circa 10 minuti a 180°C. Sfornare, quindi, i biscotti e lasciarli raffreddare. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e decorare i biscotti a proprio piacimento

Il dolce è servito.

redazione

CBlive

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