I dolci di Vittorio

I dolci di Vittorio / Il pasticciere Sallustio svela i segreti per preparare le Ciambelline al Cioccolato

Per la seconda domenica del mese di aprile il pasticciere, Vittorio Sallustio, porta in tavola le Ciambelline al Cioccolato. Buone da gustare e semplici da preparare. Di seguito la ricetta e i consigli dell’esperto.
Ingredienti: burro gr 50; zucchero a velo gr 100; sale un pizzico; farina gr 120; lievito in polvere gr 2; cacao amaro gr 25; uova gr 120; cioccolato fondente gr 80.
Per la decorazione: zucchero in granella q. b.
Tempo di esecuzione: 30 minuti.
Procedimento: in una ciotola, ammorbidire il burro con lo zucchero e il sale. Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato. In un’altra ciotola, a parte, unire la farina, il lievito e il cacao. Setacciarle su un piano di lavoro e formare un vulcano. Mettere all’interno il burro ammorbidito, le uova e il cioccolato ed impastare velocemente il tutto.
Formare con l’impasto ottenuto una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare almeno un’ora in frigorifero. Dividere l’impasto in piccoli pezzi e formare dei filoncini di 2 centimetri di diametro circa. Tagliarli ogni 10 centimetri di lunghezza e richiuderli per formare delle ciambelline.
Spennellare la superficie con un pò di acqua e cospargere con la granella di zucchero. Eliminare l’eccesso, disporre su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180 gradi per 8 minuti circa.
Al termine della cottura togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare.
Il dolce è servito.

 

redazione

CBlive

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